Шарліз народилася в ПАР в серпні 1975 року. Майбутня акторка зростала на фермі, далеко від Голлівудських вогнів. Її першою справжньою пристрастю став балет.
Перший успіх у кіно Шарліз принесла роль у фільмі “2 дні у долині” 1996 року. Cлава не з мусила себе чекати. У 98-му Шарліз знімається поряд з Аль Пачіно та Кіану Рівзом у “Адвокаті диявола”. Наступного року - роль у “Знаменитості” Вуді Аллена поряд із Дікапріо. Незабаром була роль із Беном Аффлеком.
У 2001 Шарліз знову знімається з Кіану Рівзом у фільмі “Солодкий листопад”.